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ニビシ商品を使ったおすすめ料理をご紹介 アイデアレシピ
白身魚のポワレ バルサミコソース
白身魚のポワレ バルサミコソース
白身魚のポワレ バルサミコソース
【材料(4人分)】
白身魚の切り身 4切/料亭朱だし 大さじ2/大葉 4枚/白ねぎ 少々/オリーブオイル 適量/みりん 大さじ2/バルサミコ酢 大さじ4/にんにく 2片/ローズマリー 1枝/バター 大さじ4/塩 少々/こしょう 少々/大根 4個/七味とうがらし お好みで/料亭朱だし(大根用) 1カップ/水(大根用) 4カップ
使用した二ビシ商品 料亭朱だし
                  
作り方
1. つけあわせの大根は、皮をむいて輪切りにし、面とりする。一度水で煮こぼし、大根用の朱だしと水で柔らかく煮ておく。魚は塩こしょうを振っておく。白ねぎで白髪ねぎを作り、大葉を千切りにしたものと混ぜておく。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく(かたまりのまま)とローズマリーを入れて香りをだし、その後魚を色よく焼く。
3. 魚を取りだしてフライパンの油を拭き取る。バルサミコ酢、朱だし、みりんを入れ、少し粘りが出るまで煮詰める。その後、火を止めてバターを入れ、ソースとする。
4. お皿にソースをひき、大根とぶりをのせて白髪ねぎとしそをのせる。お好みで七味を散らしてできあがり。
山口シェフのワンポイントアドバイス
● 魚はブリがオススメ!
● バルサミコの味は色々。朱だしを使えば、失敗無くバルサミコソースを美味しく作れます。
● ソースに「梅肉」を少し入れても美味しいです。