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かぼちゃのカロチングラッセ
【材料（2人分）】
にんじん 小1/8本／ミニトマト 2個／かぼちゃ 1/8個分／100%オレンジジュース 1/2カップ／バター 大さじ1／砂糖 小さじ2／減塩ゆずぽん酢 大さじ3／パプリカ 1/5個 |
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| １． |
かぼちゃは3�冂�度の厚さに切ってお皿に入れ、ラップをしてレンジで食べられるくらいまで火を入れる。（目安は500Wで2分〜2分半） |
| ２． |
にんじんは5mm程度の厚さに切る。トマトはへたを取る。パプリカは食べやすい大きさに切る。 |
| ３． |
鍋にバターを大さじ1/2入れた後、砂糖を入れて溶かす。その後にんじん、パプリカ、かぼちゃを入れ、砂糖が少し焦げる位まで炒める。 |
| ４． |
３に減塩ゆずぽん酢とオレンジジュースを加えて煮つめ、煮からめながら火を入れていく。最後にトマトを加え、軽く火が通るくらい煮る。 |
| ５． |
少し濃度が出てくるまで煮つめたら、残りのバター溶かし込んで味見をする。この時煮つまりすぎて味が濃過ぎるときは、ジュースか水を足す。お皿に盛ってできあがり。 |
| 山口シェフのワンポイントアドバイス |
● 減塩のゆずポン酢は、「フルーツ酢」の感覚で色々な料理に使ってみましょう。
● 美容と健康、カロチンいっぱい！サイドディッシュとしてはもちろん、焼いたチキンやポークのソースがわりにもなりますよ。
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