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冷たい！黒ごま坦々風カッペリーニ

【材料（2人分）】

カッペリーニ　120g／トマト　１個／太もやし　1/4パック／レタス　3枚／白ねぎ　適量／あさつき　適量／塩　少々
黒ごまタレ…Ⓐ
練り黒ごま　大さじ3／砂糖　大さじ1／ラー油　小さじ4／酢（黒酢でもよい）　大さじ2／四季のつゆかつお味ストレート　1/2カップ
肉味噌…Ⓑ
豚ミンチ　100g／四季のつゆかつお味ストレート　大さじ1／砂糖　小さじ2／赤みそ　小さじ1／サラダ油　適量

四季のつゆかつお味ストレート


１．	レタス、白ねぎ、あさつきは刻んでおく。トマトは串切りにする。
２．	Ⓐは練り黒ごまに砂糖を加え、ラー油を混ぜた後、他の材料を混ぜ込む。
３．	Ⓑを作る。フライパンに油をひき、豚ミンチを入れてパラパラになるまで炒める。残りの材料を入れ、煮詰めた後冷ましておく。
４．	カッペリーニは通常の時間より1分長めにゆで、ゆであがる10秒前にもやしを入れる。氷水でよく冷やし、しっかり水を切った後、塩少々であえる。
５．	皿にⒶをしき、真ん中にパスタを盛る。上にⒷと１の具材を盛りつけてできあがり。

山口シェフのワンポイントアドバイス

● めんつゆストレートで手間いらず、手軽に本格黒ごま坦々冷麺。麺は中華麺やそうめんでもOK！
● 酸味はお酢によって違いますので、お好みで増やして下さい。
● 細くてコシがあり、旨味があるイタリアのカッペリーニは優れもの。和風、中華風、どんな麺料理にも使えます。