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カレイのゆずみそマヨチーズ焼き
【材料（2人分）】
カレイ 2切／オリーブオイル 適量／しめじ 1/4パック／玉ねぎ 1/2玉／赤パプリカ 1/8個／大葉 少々／とろけるチーズ 2枚／塩胡椒 少々／白ワイン（またはお酒） 少々
柚子酢みそマヨソース…Ⓐ
柚子こしょう酢みそ 大さじ2／醤油 小さじ1/2／みりん 大さじ1/マヨネーズ 大さじ1/2 |
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| １． |
玉ねぎは5�亳�さの輪切り、赤パプリカは千切りにする。白ねぎはスライスし、大葉は刻む。カレイは軽く塩胡椒しておく。（甘塩ならそのままで）(Ⓐ)は合わせておく。 |
| ２． |
大きめにホイルを広げ、オリーブオイルを手前半分に少々たらす。上に玉ねぎ、カレイ、パプリカ、しめじをのせ、ワインを少々ふって香りをつける。(Ⓐ)を上からかけてチーズをのせ、更にオリーブオイルを少々たらす。 |
| ３． |
ホイルを折ってかぶせ、つなぎ目をしっかり３重に折って空気を逃がさない様にする。この時ホイルを破らないよう注意する。 |
| ４． |
フライパンにオリーブオイルを少々ひき、（熱の伝導を良くし、カラ焼きを防ぐ為）最初は強火で、パチパチ音がして熱くなってきたら、弱火にして６分焼く。ホイルを広げて、大葉をふりかけてできあがり。 |
| 山口シェフのワンポイントアドバイス |
● 柚子こしょう酢みそが生のお魚の臭みを消して、うま味をアップしてくれます。お魚は何でもよいですよ！
● 「柚子酢みそマヨソース」は他にもチキンにかけたり、野菜のグラタンや炒めものの味つけなど、色々使えます。
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