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  • ルウを使わない鶏肉となすのトマト味噌カレー

    ルウを使わない鶏肉となすのトマト味噌カレー

    なすを炒める際は、柔らかくなれば取り出し、最後に合わせるとおいしく出来上がります。

    材料(2〜3人前)

    鶏もも肉 200g
    なす 2本
    玉ねぎ 1/2個
    ニンニク 1片
    生姜 10g
    塩・コショウ 少々
    オリーブオイル 大さじ1と1/2
    カレー粉 大さじ1と1/2
    ★酒 小さじ2
    ★みりん 大さじ1
    ★ニビシ「里ごころ味噌ボトル焙煎あご・鰹だし」 大さじ2
    ★ニビシ「四季のつゆ九州あまくちかつお」 大さじ1と1/2
    トマト缶(カットトマト) 400g
    50cc
    ご飯 適量
    彩野菜 適量

    作り方

    1. なす、玉ねぎは一口大に切ります。にんにく、生姜はみじん切りにします。
    2. 鶏もも肉に塩・コショウをして、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて弱火で皮をカリっと焼く。焼きあがったらフライパンから鶏もも肉を取り出し、一口大に切る。
    3. 2のフライパンにニンニク、生姜を入れて炒める。香りが立ったら、なす、玉ねぎを入れて炒める。
    4. 3にカレー粉を入れ、粉っぽさが無くなったら、一口大に切った鶏もも肉、トマト缶、水50奸◆を加えて蓋をして弱火で10〜15分煮込む。
    5. 器にご飯を盛り付け、4のカレーをかけたら、出来上がり。