ルウを使わない鶏肉となすのトマト味噌カレー
なすを炒める際は、柔らかくなれば取り出し、最後に合わせるとおいしく出来上がります。
材料(2〜3人前)
| 鶏もも肉 | 200g |
|---|---|
| なす | 2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ニンニク | 1片 |
| 生姜 | 10g |
| 塩・コショウ | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| ★酒 | 小さじ2 |
| ★みりん | 大さじ1 |
| ★ニビシ「里ごころ味噌ボトルいりこだし」 | 大さじ2 |
| ★ニビシ「四季のつゆ九州あまくちかつお」 | 大さじ1と1/2 |
| トマト缶(カットトマト) | 400g |
| 水 | 50cc |
| ご飯 | 適量 |
| 彩野菜 | 適量 |
作り方
- なす、玉ねぎは一口大に切ります。にんにく、生姜はみじん切りにします。
- 鶏もも肉に塩・コショウをして、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて弱火で皮をカリっと焼く。焼きあがったらフライパンから鶏もも肉を取り出し、一口大に切る。
- 2のフライパンにニンニク、生姜を入れて炒める。香りが立ったら、なす、玉ねぎを入れて炒める。
- 3にカレー粉を入れ、粉っぽさが無くなったら、一口大に切った鶏もも肉、トマト缶、水50�奸◆�を加えて蓋をして弱火で10〜15分煮込む。
- 器にご飯を盛り付け、4のカレーをかけたら、出来上がり。