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アジと秋なす茸の焼きびたし
【材料（4人分）】
アジ切り身 適宜／なす 1個／エリンギ 1pac／オリーブオイル 適宜／中ネギ 適宜／
小麦粉 適宜
＜マリネソース＞
生姜焼きのたれ 100cc／水 50cc／
砂糖 小1／ニンニクスライス 1片／鷹の爪みじん 1本／オリーブオイル 大1
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１． |
なすとエリンギは適宜切り、オリーブオイルで焼く。アジは味つけをせず、粉をうってオリーブオイルで焼き、器にうつしておく。 |
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２． |
ソースを作る。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪で香りだし。跳ねないようにあら熱を取って、生姜焼きのたれ、水、砂糖を加え沸かす。 |
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3． |
オリーブオイルで焼いたアジへぶつ切りの中ネギをのせ、熱々のソースをかけ、30分以上おいておく。 |
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山口シェフのワンポイントアドバイス |
● 魚は鯖でも、カレイでもなんでも。
● 生姜と玉葱のうまみがきいた「生姜焼きのたれ」は、生姜焼きだけでなく、
いろいろなお料理に応用できます。
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