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若鶏の茸あんかけと甘栗と茸の炊き込みご飯
【材料（2人分）】
鶏もも肉 大2/2枚／エリンギ 1/2pac／あごだしなべつゆ 1pac／おろし生姜 小1／おさつき 適宜／シメジ 1/2pac／甘栗 適宜／針生姜 適宜／米 2合／ゆずごしょう 小1/2
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１． |
お釜へ洗った米、あごだし鍋つゆを規定の水量入れる。上へ刻んだエリンギ、甘栗を入れご飯を炊く。お茶碗にもり、針生姜を飾る。 |
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２． |
フライパンへオリーブ油を引き、塩胡椒したチキンを焼く(油はキッチンペーパーでこまめにふき取る)ある程度色よく焼けたら取り出し、同じフライパンでシメジ入れソテー、あごだし鍋つゆを入れる。鶏に火が入ったらおろし生姜、柚子胡椒を加え、水溶き片栗粉で少しとろみを付ける。皿に盛りアサツキを飾り、できあがり。 |
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山口シェフのワンポイントアドバイス |
●あごだし鍋つゆを使って、おかずと炊き込みご飯を一度に簡単に作ります。
●あごだしの旨みが美味しい上品な炊き込みご飯に仕上げてくれます。
●冷めても美味しいので、お弁当のおにぎりなどにも最適！
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