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野菜のうま味！和風ラタトゥイユ
【材料（2人分）】
玉ねぎ 1/4個／赤パプリカ 1/2個／しめじ 1/2パック／大根 3cm／なす 小1/2本／にんじん 5cm／トマト 1個／その他季節の根菜 お好みで／にんにく 1片／オリーブオイル 大さじ1／椎茸昆布つゆ 大さじ1／砂糖 大さじ1／醤油 小さじ1／塩・こしょう 少々 |
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| １． |
玉ねぎ、パプリカ、なすはくし切りにする。大根、にんじん、トマト（種をとる）は角切りにする。しめじは石づきをとって小房に分ける。季節の根菜は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。 |
| ２． |
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めて香りを出した後、強火で玉ねぎとパプリカを炒める。次にトマト以外の野菜を入れて炒める。塩こしょうを少々加える（旨味を引き出す為）。最後にトマトを入れ、更に炒める。 |
| ３． |
２に椎茸昆布つゆ、砂糖、醤油を入れて混ぜる。蓋をしてごく弱火で15分蒸し煮してできあがり。 |
| 山口シェフのワンポイントアドバイス |
● 椎茸と昆布の味が主役のつゆなので、野菜の旨みを引き出したい料理には 最高の調味料です！
● 野菜から出てくる水分だけで煮込むラタトゥイユなので、野菜の旨みがギュッとつまった美味しい野菜の煮込みです。 冷めても美味しいですよ。
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