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さんまと秋茄子のトマト黒酢マリネ

【材料（4人前）】

さんま（3枚おろし）　大2尾分／秋茄子　1本／ミディトマト　4個／塩　少々／カレー粉　少々／小麦粉　適量／サラダ油　適量／白髪ねぎ、大葉　お好みで

トマト黒酢たれ・・・（Ａ）
四季のつゆかつお味（濃厚2倍）　1/2カップ／砂糖　30g／トマトジュース　1カップ／水　大さじ4／黒酢　3/4カップ／玉ねぎ　1個／にんにく　2片／サラダ油　適量／オリーブオイル　適量

四季のつゆかつお味（濃厚2倍）


１．	さんまは塩、カレー粉少々で味付けし、小麦粉を軽くまぶしておく。茄子は短冊切りにして水にさらし、トマトは4等分に、玉ねぎは薄くスライスする。にんにくはみじん切りにする。（大葉を使用する場合は、みじん切りにする）
２．	フライパンに多めのサラダ油をひき、さんまと茄子をカリッと焼く。その後バットに入れ、トマトを入れる。
３．	鍋にサラダ油をひき、にんにくを炒めて香りをだす。玉ねぎを入れて軽くソテーし、（Ａ）の残りの材料を加えて熱し、２にかける。あら熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やす。
４．	お皿に盛り、オリーブ油を少々かけ、お好みで白髪ねぎと大葉を飾る。

山口シェフのワンポイントアドバイス

● 最近「トマト」を使った料理が女性の間で大流行！ラーメン、おでん、etc…。
● 食欲の秋！食欲そそる、さんま・茄子・トマトのヘルシーな甘酢漬け。
● 魚はなんでもOK、チキンにも使えます。