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ニビシ商品を使ったおすすめ料理をご紹介 アイデアレシピ
ヘルシー!美味しいれんこんハンバーグ
ヘルシー!美味しいれんこんハンバーグ
ヘルシー!美味しいれんこんハンバーグ
【材料(2人前)】
<パテ>豚ミンチ 100g/玉ねぎ 50g/卵 1/2個/れんこん 100g/パン粉 10g/里ごころ減塩 小さじ1/胡椒 少々
大葉 1枚/サラダ油 適量/付け合わせ お好みで
<ネギ味噌ソース>
里ごころ減塩 小さじ2/水 大さじ1/白ねぎ 1/4本/みりん 小さじ1/オリーブオイル 大さじ1/砂糖 小さじ1/ゆず胡椒 適宜
使用した二ビシ商品 里ごころ減塩 合わせこうじ
作り方
1. 玉ねぎはみじん切り、大葉は粗みじん切り、白ねぎは輪切りにする。レンコン半分量はおろし、軽く水気を切る。残り半分は粗きざみし、玉ねぎと一緒に甘みが出るまで炒めてから冷ましておく。
2. 1と<パテ>の材料を、肉が温まらないように手早く、粘りが出るまでこねる。手にオイルを塗り、1人分のパテを空気を抜く様にたたいてまとめて2cmの厚さに整え、真ん中をへこませる。この時残りのレンコンがあれば、スライスして貼り付ける。
3. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、ハンバーグを入れる。強火で片面に焼き色を付け、ひっくり返して軽く焼き色をつける。その後余分な油を拭き取り(焦げ防止)、弱火にして、フタをして蒸し焼きにする。(*串さして「赤い汁」が出てこなかったらOK。)
4. 鍋にオリーブオイル、白ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。残りの材料(ゆず胡椒以外)を加え、弱火で1分ほど混ぜながら煮る。仕上がりにお好みでゆず胡椒を加える。
5. お皿にハンバーグを盛ってソースをかけ、大葉をふりかける。お好みの付け合わせを添えてできあがり。
山口シェフのワンポイントアドバイス
● 塩を使わずに、里ごころ減塩だけで味付け。美味しく旨みアップで減塩出来ます。
● 優しい味の豚肉なら、レンコン、お味噌の風味が生きますよ。合挽きミンチを使う時は、基本の黄金律「牛7:豚3」で。
● パテは冷たいまま焼いた方が、肉汁が逃げず美味しくでき上がります。