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白身魚と旬野菜の風船蒸し
【材料（2人前）】
白身魚 2切れ／無塩バター 大さじ2／うまくち減塩醤油 小さじ2／みりん 小さじ2／ベーコン 1/2枚／だし 小さじ2／大葉 4枚／あさつき 適宜／サラダ油 適量／季節の野菜（きのこなど） 数種類をお好みの量で／アルミホイル 適量 |
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| １． |
魚は骨を取って皮目に数カ所斜めに切り目を入れ、ベーコンを差し込む。季節の野菜はお好みのサイズに切っておく。うまくち減塩醤油、みりん、だしを混ぜあわせたものに魚を5分程漬ける。 |
| ２． |
大きめのお皿に大きめにアルミホイルを敷き、中央にバターを塗る。野菜、大葉をのせた上に魚をのせ、１のたれをかけ、バターをのせる。（＊ホイルに穴を開けないように注意！） |
| ３． |
ホイルを2つ折りし、つなぎ目を３重にしっかり折る（空気を逃がさないように）。中央にようじでピンホールを開ける。 |
| ４． |
フライパンにサラダ油をひき、３を強火にかける。膨らんで蒸気が出てきたら弱火にして、そのまま５分おく。お皿に移し、ホイルを開けてあさつきを飾ってできあがり。 |
| 山口シェフのワンポイントアドバイス |
● ニビシのうまくち減塩醤油を使えば、美味しく減塩できます。
● 魚だけでなく、チキンやハンバーグなどでもどうぞ。
● ホイル＆フライパンで1人分から簡単にできます。事前に準備しておけば、すぐ何人前でも作れる、パーティにも大活躍の一品です。 |
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