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スタミナアップ！ステーキ丼
【材料（2人分）】
牛ステーキ肉 2枚／バター 適宜／玉ねぎ 1/2個／しめじ 1/2パック／ホールコーン 適宜／温泉卵 2個／あさつき 適宜／ご飯 丼2杯／ニンニクスライス 2片／サラダ油 適宜／キムチ 適宜／塩 少々／胡椒 少々
たれ…Ⓐ
焼き肉のタレ 中辛 大さじ5／コチュジャン 大さじ1/2／ごま油 大さじ1/2／砂糖 小さじ1と1/2 |
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| １． |
たれ（Ⓐ）は混ぜ合わせておく。玉ねぎはくし切りにする。しめじは石づきをとり、小房に分ける。牛ステーキ肉は塩胡椒しておく。玉ねぎ、しめじ、コーンをバターで炒め、タレ少々で味付けし、丼に盛ったご飯の上にのせる。 |
| ２． |
フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを弱火で焼いてチップにし、取り出す。そのままのフライパンにステーキ肉を入れ、焼き色をつける。焼き色がついたらフライパンの余分な油を拭き取り、たれを加え、強火で煮からめる。この時ミディアムレアの状態に焼きあげること。
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| ３． |
ステーキをカットし、丼へのせ、上からたれをかける。最後に温泉卵、キムチ、あさつき、ニンニクチップを飾ってできあがり。
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| 山口シェフのワンポイントアドバイス |
● プロは用途、素材に合わせて市販品をアレンジして、独自のタレを作ります。そんな時基本の味がしっかりしている、ニビシ焼き肉のたれは強い味方。ご家庭でも、牛、豚、鶏、用途に合わせたオリジナルを作って見ましょう。
● ステーキの焼き方のコツは、「フライパンの中で焼き上げない」事。例えばミディアムにしたい時、フライパンの中でミディアムにしてしまうと、食べる時にはお皿の上でウェルダンになってます。「余熱」を考えて若めに焼きましょう！
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