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ニビシ商品を使ったおすすめ料理をご紹介 アイデアレシピ
春かつおのたたき風ローストマリネ
春かつおのたたき風ローストマリネ
春かつおのたたき風ローストマリネ
【材料(4人分)】
かつお 320g/あさつき 適宜/つけあわせ野菜 お好みで/青じそドレッシング(Ⓐ) 適宜/サラダ油 適量/にんにく 1片/鷹の爪 1本
ノンオイル青じそドレッシング…Ⓐ
四季のつゆかつお味(濃厚2倍) 大さじ4/酢 大さじ2/大葉みじん切り 6枚分/おろし生姜 小さじ1
ソース…Ⓑ
青じそドレッシング(Ⓐ) 大さじ3/玉ねぎみじん切り 大さじ3/トマト粗みじん 1/2個/ゆず胡椒 少々/オリーブオイル 大さじ1
使用した二ビシ商品 四季のつゆかつお味(濃厚2倍)
                                                                                              
作り方
1. ⒶとⒷはそれぞれ混ぜ合わせておく。 フライパンに油をひき、スライスしたにんにくと鷹の爪を入れて香りを出す。(*にんにくは飾りで使うので、「チップ状」になったら取り出してペーパーで油をきっておく。)
2. 鷹の爪を取り出し、かつおを入れて皮目から香ばしく焼く。その後、身の面をサッと色が変わる程度に焼く。
3. バットに上げてキッチンペーパーをのせ、上からⒶをかけ、冷蔵庫で冷ました後、厚めにカットする。
4. お皿につけあわせの野菜を盛り、3をのせ、Ⓑをたっぷりかける。最後ににんにくチップ、あさつきを飾ってできあがり。
山口シェフのワンポイントアドバイス
● 四季のつゆで「青じそドレッシング」が作れます!
● 初がつおは脂があまりのってないので、直火で焼くよりこのやり方の方が美味しいです。
● 焼いたかつおを一度マリネすることで一層美味しく食べられます。(スーパーで買った「たたき」にも有効!)