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あごだしおでん
【材料（4人分）】
お好みのおでんの具材 適宜／和からし 適宜
（ つゆ ）
水 1L／昆布(無くても） 1枚／あご醤油 150g
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１． |
揚げ物具材は、熱湯をかけて油抜きをする。大根は、すっと串が入るくらい水で煮ておくと美味しい。 |
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２． |
鍋に具材を入れる。だしつゆを注ぎ、フタをして1時間ほど弱火でコトコト煮る。味を見て、煮詰まりすぎていれば水で調整する。お好みでからしを添えます。 |
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山口シェフのワンポイントアドバイス |
● 出来上がって、一度粗熱が取れるまで置いておくと、味がしみて美味しいです。
● 具材はお好みで色々と楽しく！
● かつおだしと違った柔らかな味わいが、色々な具材にあいますよ。
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